食事の時刻、回数、調理法、内容には文化や宗教、栄養学、好みが反映される。これは食生活(しょくせいかつ)と呼ばれる。調理された料理を食べる形が一般的であるが、弁当として携帯できる形で食の生活をとることもある。欧米では肉食中心なので、脂肪比率が非常に高く、PFCエネルギーバランスが悪いため、肥満や心臓病が多いのである。また、動脈硬化の増加につながっているとも考えられている。これ以上洋食に傾かないように気をつけたいものである、とも言われる。民族、人種、地域などにより、使用する食材・調味料などが大きく異なり、調理法にも差がある。特に君主や貴族などがある場合、特殊な料理が発達する例が多く、それらは宮廷料理などと呼ばれる。穀物を粉砕する場合もあるが、これは多くの場合料理以前にまとめて行われる。これは「擂る」と言うが、これによってできた粉末は練って固めて塊や麺の形で用いられる。この加工過程も料理に含まれる。筋肉は、屠畜直後は軟らかいが、一定時間経つと筋肉を構成するタンパク質が状態変化し、硬くなってくる。これは死後硬直と呼ばれる現象によるものである
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